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什么是绿叶,绿叶,吃黑人和白人?

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这是一个关于如何微小的事情来分裂我们的故事。合适的,它从一个Tweet开始。上周,Whole Foods Market向其481万个Twitter粉丝发送了这个消息:

如果你不是用这些果岭做饭,那你就需要!如何烹饪羽衣甘蓝:https://t.co/2lk2bMnKdS #HealthYeah pic.twitter.com/YqBPXg3uus

想象一位营销人员起草Tweet,不必担心或焦虑。肥胖是流行性的。美国人以各种方式患上不健康的饮食。谁可以反对一家超市高高兴兴地吹捧绿叶蔬菜?一位美食家告诉Tweet,一位美食家问我解释为什么它是有争议的,我看着它,隐约回忆起米歇尔奥巴马在她的食谱中包括了一份洋芋食谱, American Grown ,并询问是否可能红色部落给蓝色部落带来了一些与植物性膳食亲和力的滋味?

不,我被告知。人们真的很生气。

通常,我不会详谈我对Twitter争议的了解。但是这个完美地捕捉到了数字媒体的一种变态,这是值得探索的。

* * *

让我们从全国新闻界开始,让科莱德格林克夫弗勒引起数百万人的关注。当我开始搜索时,CNN高居榜首。 新闻组织的标题:“全食用黑色推特进入热水”

其作者Cara Reedy选择了提供第一人称回复:

您应该尝试羽衣甘蓝。这就是全食品公司试图说的,当它用花生和食谱链接推出一片羽衣甘蓝的照片时。

但是黑色的Twitter并没有对此好心。 Whole Food的Twitter feed很快就被大量的模因和大量的侧眼淹没。 我也很恼火,因为像其他非洲裔美国人一样,我厌倦了人们“发现”那些已经成为黑人文化几百年的一部分的东西。

Reedy引用另一位Whole Foods评论家的话:

“对于其他人而言,头发是一种潮流 - 对我们来说他们是一种传统,”美食作家兼历史学家迈克尔特维蒂说。 “我们并不反对文化共享,而是我们反对的没有信誉的拨款。” [更新:我后来发现Twitty在他的博客上撰写了关于这个争议的少数细致文章之一。你从来不知道他在CNN文章作者引用他的问题上的实际情况。]

这让我感到奇怪。一个促使人们吃蔬菜的杂货店并不是“占有”。而且没有任何规范,身份群体被“记入”他们所食用的蔬菜。事实上,很多人都会因为Whole Foods推特而被冒犯了,“如果你不是像黑人一样用羽衣甘蓝做饭,你需要做的。”然而,这不仅仅是一种特殊的意见。 CNN远非孤军奋战。

致全篇食品的一篇文章:

有报道和传言说,羽衣甘蓝将是下一个被主流化和哥伦布化的项目 - 也就是说,人们会被告知这是一个绿色,人们没有使用太多,应该开始使用,完全无视其在非洲裔美国人的南方灵魂食品中的遗产,以及它是如何成为全国黑人家庭的主食。全食超市发现自己证明了这种预感,因为推特表示,那些不喜欢用羽衣甘蓝做饭的人应该开始,然后指导人们去链接,告诉人们用花生烹调羽衣甘蓝。

或者至少这就是它使用的照片所暗示的。

是的,花生。从来没有在黑人的历史中,在黑人散居的历史中,在这些联合黑人家庭的历史中,有人赞成用花生烹调羽衣甘蓝。如果有人这样做,他或她肯定不会建议它是“如何烹调羽衣甘蓝”。

再次,如果有人做了,他们没有把花生放在主要的羽衣绿色烹饪锅中。不好了;他们舀起了他们的羽衣甘蓝,放在盘子上,洒上自己的花生。 (每个人都有家人对花生过敏)

以下是食客的报道:

显然,资产阶级杂货店Whole Foods从最近没有学到任何东西#GuacGate:昨天,该公司引起了一些严重的Twitter愤怒,当时它发布了一张照片,令人难以解释的羽衣甘蓝饰以花生,让人们仍受到纽约时报“最近的豌豆在鳄梨调味汁的建议,一个重大的似曾相识的感觉受到创伤。

Daily Daily宣布:

好吧,看起来白人远没有完成破坏其他文化的食物。整体食品,你可能记得作为试图出售6美元“芦笋水”的超市连锁店,“邀请社交媒体再次通过发布散杂草的食谱来嘲笑。它是如何得到灵魂食物的主食?随着自由洒花生和蔓越莓。

At 赫芬顿邮报,Erika Hardison写下了最糟糕的拖鞋:

Whole Foods Twitter帐户认为它的消费者和美食家会喜欢他们的羽衣甘蓝版;羽衣甘蓝,蔓越橘花生和大蒜。正如你可以想象的,这个推文在几分钟内就变成病毒了,因为黑人推特可能会对最有趣的反应做出反应。你可以想象吃大蒜,小红莓和花生的羽衣甘蓝吗?羽衣甘蓝是的,但羽衣甘蓝?一定不行。很明显,Whole Foods Twitter背后的处理者从来没有尝过这样的怪物,因为仅仅想到大蒜透着花生和小红莓装饰的羽衣甘蓝使我的黑色素变得苍白。

一家杂货店出售价值6美元的面包这种超级高档羽衣绿色食谱的想法太荒谬了,它很有趣。 Whole Foods应该在他们的办公室首先尝试他们的食谱,然后在他们的世界其他地方展示Pinterest风格的怪异味蕾。他们对灵魂食物的重新混合对于那些吃过羽衣甘蓝和真正喜欢食物的人来说是一种可怕的失败。

与其他网站一样,麦克风做了关键推文的总结,总结他们声明,“黑色推特不高兴” Mashable 标题为它的故事,“整体食物莫名其妙地希望你把花生放入你的羽衣甘蓝“,并指出该公司的后续行动:

@KelleyLCarter我们现在看到了我们的方式中的错误。 #noted pic.twitter.com/rk8PHiM1dR

这意味着最初的Tweet是非常无知的,甚至在文化上不敏感。作为Whole Foods的员工,这两种错误都不能与长期的成功兼容。我敢打赌,营销人员糟糕的一天。如果他或她实际上知道关于过去和现在的羽衣甘蓝的事情,那么被轻蔑的记者嘲弄和嘲笑一定是特别令人沮丧的。

这是我在Google上十分钟内学到的。

肖恩布罗克,谁被詹姆斯胡子基金会命名为最佳南方厨师,在南卡罗来纳州的查尔斯顿主持果壳。 2011年,BonAppétit将其评为“美国最佳新餐厅”。他的食谱已出现在许多地方,其中包括美食与美食。葡萄酒,,最近他的SautéedCollard Greens配烤花生,将这道菜称为“明亮的柠檬,带有干辣椒的热量和切碎的烤花生的脆碎。”这里是他们用的照片:

当南方食品公司联盟授予Joe Dabney终身成就奖,并承认他在撰写食谱之前所做的详尽工作。他“巧妙地将新的口述历史与历史研究结合起来,”该奖项的发言人写道,“这样做,揭示了一种人们常常在现代美国生活的雷达下飞翔的南方食物的人脸。”

对他而言最新的书,食物,民间传说和低地烹饪艺术,达布尼在格鲁吉亚度过了很多时间。在他选择收录的特色菜肴中,包括Savannah Peanut Collard Greens。他写道:“充满了花生酱的洋溢着浓浓的花生酱的碗是安德鲁和埃伦特里斯天使烧烤店的最受欢迎的菜肴之一,位于萨凡纳历史街区的西奥格尔索普巷。”厨师“从一位朋友那里接受了这个想法。曾访问过 “

Deborah Madison在加利福尼亚州的戴维斯长大,在Chez Panisse做饭,在旧金山创立了Greens餐厅,并撰写了”为所有人准备的素食烹饪“。2001年3月21日,她在“洛杉矶时报”上发表了一篇文章,赞美绿色蔬菜,写着羽衣甘蓝,“不像甜菜,它的叶子有点破烂和疲倦的样子,这些都是完美的。但是没有一个购物者甚至在他们面前停下脚步......这个地段的最好的东西被忽略了。这些显然是令人恐惧的绿色蔬菜,购物者认为这些蔬菜太强大,太过侵略性,而且很可能是苦涩。但我不知道。“她吹捧的配方:Collard用烤花生和碎红辣椒青菜。

在中部和南部非洲,常见的是将羽衣甘蓝与花生酱配对。这里有一家加拿大的有机食品杂货店,提供了一个配方。 Last Thanksgiving, Saveur 推荐了一种来自塞内加尔移民和厨师Pierre Thiam的配方:“带花生酱和智利的Creamed Collard Greens”。

现在,我应该提到,如果一个人点击链接到Whole Foods叽叽喳喳,没有一个他们的羽衣甘蓝食谱实际上要求花生!不知何故,一些新闻文章忽略了提及花生仅在他们用于Tweet的艺术中可见。也就是说,即使是那些相反印象的新闻评论家也应该知道......

最引人注目的不是这些错误。这些文章对他们的嘲讽有多自信。 Whole Foods可能是美国最专业的食品杂货连锁店。在公开嘲讽它之前,你会认为这种说法是无稽之谈,敌对作家及其编辑可能会很快检查配对花生和羽衣甘蓝是否有先例。 如果他们这样做了,他们的故事并不明显。这些记者在传达他们所提出的愤怒的“黑人推特”的共识立场时,在推特上歪曲了很大一部分黑人意见。

我经常看到记者和活动家将立场归因于“非洲裔美国人”或“黑人”或“有色人种”,好像这种共识存在一样。通常情况下,这种观点并不是独一无二的,而是一个意识形态,一个活动家运动或一小群黑人被看作是整个社区的代表。

果然,类似的动态在这里工作。很容易在Twitter上找到那些偏爱Whole Foods Tweet的人,或者明确表示不被他们困扰的人:

@WholeFoods我没有看到问题

即使在那些批评Whole Foods Tweet的人中,大多数人都没有没有冒犯或者感到发生了“有问题”的事情。他们用完全无可置疑的方式发出信号,表示带有羽衣甘蓝的花生不符合他们的口味,就像许多人对有趣的模拟愤怒作出反应一样,这是因为推出了一种叫做豌豆的鳄梨调味酱配方。

拿这个女人的反应:

。@ WholeFoods pic.twitter.com/1crBMDtz1y

看看她是如何回应的时候被指责太容易冒犯了:

@ChicagoSRB你是唯一得罪了,最亲爱的人。我认为花生在羽衣甘蓝,我笑了起来。

她根本没有被冒犯。 (她只有白人配对的头发和花生,她的事实是错误的,但Twitter上的非新闻记者不应该事实核对他们的笑话)。

她那种善意回应的风格在“黑色推特”这个已经很小的子集中是最常见的,它甚至从事这个主题。然而,一些新闻报道将这种模仿的愤怒与关于“文化占有”的担心相混淆,似乎围绕着这种担忧存在团体共识的证据。

下面是一个黑人评论员如何反应根的嘲笑整体食物:

我爱黑叽叽喳喳,黑人文化,地狱我甚至爱黑人(冷静下来,这是我的笑话 - 作为一个卡携带成员 我可以开玩笑的黑人家庭),但这是愚蠢的。 Collard Greens非常好,对你有好处,是全国黑人家庭的主食 - 但是如果有人想以不同的方式尝试他们并添加花生,甚至蔓越莓,谁会关心他们,我个人喜欢加大蒜,辣椒和洋葱配小培根和平底锅。重要的是,人们将这种美妙的绿色添加到他们的饮食中,并获得好处 - 健康和美味无关你如何准备它们!

另一种说法:

“认为我们只用一种方法烹制绿色蔬菜或其他食物,这在历史上是不准确的。我们是一个多元化的人,有许多不同的色调和烹饪参考。我们无法抑制我们的烹饪和文化认同,并期待其他团体不要这样做。“

事实上,黑人和Whole Foods之间并没有真正的冲突,白人和黑人之间没有文化鸿沟。那里只是一个制作完成的鬼混。 Kindle电子版可以即时购买 Collards:从种子到南部的传统到表 ,这本书在经过深入研究的散文中得到证实,这些散文从我的祖父母Cajun的股票中得到了证实:衣领绿色蔬菜和芥末蔬菜不是黑人完全食用的食物或白人刚刚发现的食物。许多南方人 - 尤其是所有种族的南方人 - 都吃得饱饱的享受着。作者写道:“它们排列在美国南部非洲和英国民间交汇的非常核心的历史事实上。” “科拉德种子故意从普通英国人的花园中运走。另一方面,非洲人 - 在运到这个国家时不被允许携带东西 - 但却带来了同等重要的资产:他们的烹饪知识,其中包括对黑暗,绿叶蔬菜的理解和偏好。这种知识以及黑人和白人之间的食物传统无疑拯救了许多南方人的饥饿......无论是黑人还是白人,南方人在偏爱这种食物时都故意保持一种非常明智的文化特征,尽管有相当大的嘲讽外界人士 - 甚至是一些知情人。“

正如葡萄酒在世界各地广受欢迎一样,即使它在特定的文化中有特殊的地位,羽衣甘蓝也广受欢迎在黑人文化中有独特的共鸣,无论是作为奴隶制的苦涩提醒,黑色韧性的象征,还是广受欢迎的舒适食品。对于不同的人来说,共鸣是不同的。一些黑人根本没有共鸣,或积极不喜欢羽衣甘蓝。

这一切都与白人在几千年以前吃过羽衣的事实不符。只要他们在这个大陆上,白人美国人就会吃掉它们。当谢尔曼将军前来时,格鲁吉亚的同盟州长约瑟夫布朗以“他的牛和一大堆羽衣”逃离首都。 In 飘飘欲仙 ,一位饥饿的斯嘉丽感叹她毁容的种植园和白日梦中的战前餐食,包括“富含泛着油脂的罐装酒”。

在大萧条期间,我可怜的 前哨 幸存下来,部分原因是用火腿肘调味。我的曾祖母后来教我如何准备芥菜。

南部白人中并没有普遍接受南部领地。

Collards 的作者在南方400多个县进行访谈后写道,“我们在南部某些地区采访的一些白人似乎很惊讶,当他们被问及他们是否喜欢羽衣。 “少数人试图不冒犯,悄悄地暗示说'羽衣甘蓝是黑人民间的食物'。”换句话说,他们和一些批评Whole Foods的人一样,认为羽衣甘蓝和一个团体有错误的联系。 “然而,现代牛津,密西西比,没有提供任何蔬菜的厌恶迹象:根据他们的农产品经理,当地杂货店的故事为黑人和白人销售大量的羽衣甘蓝,萝卜和芥末。”

赞美 全面食物做了吹嘘健康,营养丰富的菜的明白好的工作。如果杂货连锁不可能刺激更多的人去吃羽衣甘蓝,就像所有种族的南方人一样 - 尤其是如果一些新老粉丝用花生和辣椒而不是猪肉来吃它们 - 那对那些人来说是毫无疑义的。消费者,国家,环境以及市场的底线。与生产大多数肉类相比,种植营养丰富的植物使用更少的土地和水,并产生更少的温室气体。 (并不是说我很快就会放弃我的火腿球。)

那些批评Whole Foods的记者轻信地传递了一小部分不准确的推文,同时将他们误称为典型推文。这是一个微小的,微不足道的争议。但是,对于公众讨论的质量所造成的少量损害积累了类似的事件,因为记者在描述异族冲突时同样过分热衷,并且可能累积地构成真正的伤害。

那里有太多的不公正。

说服更多的人认真对待他们,优先考虑补救措施,听新闻界的人们制造愤怒,煽动不必要的分裂,夸大文化差异,将黑人描绘成单一生气,以及放弃任何严格的假装。

如果记者对Twitter的争议作出反应,深入研究这个问题以增加背景,而不是夸大美国黑人和白人文化之间分裂的严峻性(可信地放大不准确的推文),他们会发现绿叶蔬菜是这是一个更加细致入微的故事的一部分,这个故事提出了比许多人认为更多的跨种族相似之处。

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